
Kuru Fasulye Tarifi
Kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en klasik yemeklerinden biridir. Özellikle pilav ve cacıkla birlikte sunulduğunda sofraların vazgeçilmezi haline gelir. Kuru fasulye, hem doyurucu hem de besleyici olup, farklı pişirme yöntemleriyle sofralara lezzet katar. İşte, geleneksel bir kuru fasulye tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 büyük soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
- 6-7 su bardağı sıcak su (fasuulyenin üzerini geçecek kadar)
- 1 adet et suyu tableti veya 1 su bardağı et suyu (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Fasulyeleri Haşlama: Kuru fasulyeleri akşamdan önce bir kaba alıp üzerine bol su ekleyerek, gece boyunca ıslatın. Bu, fasulyelerin daha hızlı pişmesini sağlayacak ve sindiriminin kolaylaşmasına yardımcı olacaktır. Ertesi gün fasulyeleri süzüp, bol su ile yıkayın. Eğer ıslatma işlemi yapmadıysanız, fasulyeleri doğrudan kaynar suya atarak haşlayabilirsiniz. Fasulyeleri, kaynayan suyun içinde 15-20 dakika kadar haşlayın ve ardından suyunu süzüp bir kenara bırakın.
- Soğanı ve Salçayı Kavurma: Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. İri doğranmış soğanları ekleyin ve orta ateşte pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar yumuşadıktan sonra, domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
- Fasulyeleri Ekleyin: Kavrulmuş soğan ve salçanın üzerine haşlanmış kuru fasulyeleri ekleyin. Fasulyeleri birkaç dakika boyunca karıştırarak, salça ve soğanla iyice harmanlanmalarını sağlayın. Bu aşama, fasulyenin daha lezzetli olmasına katkı sağlar.
- Sıcak Su ve Baharatlar: Üzerine 6-7 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Su miktarı, fasulyelerin üzerini geçecek kadar olmalıdır. Ardından, tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak defne yaprağını ekleyin. Ayrıca, şeker eklemek, fasulyenin lezzetini biraz daha dengeleyebilir.
- Fasulyeyi Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kuru fasulyeyi orta ateşte pişirmeye bırakın. Fasulyeler, yaklaşık 45-60 dakika arasında yumuşayacak ve tamamen pişecektir. Arada bir karıştırarak, fasulyelerin dipten tutmamasını sağlayın. Eğer suyu azalırsa, bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
- Son Dokunuşlar: Fasulyeler iyice piştikten sonra, eğer isterseniz et suyu tableti veya et suyu ekleyerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Baharatları da damak zevkinize göre ayarlayın.
- Servis: Kuru fasulye servise hazır! Yanında pilav ve cacık ile sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Bazı insanlar, kuru fasulyeyi yanında turşu ile tercih eder. Ayrıca, üzerine ince doğranmış taze soğan veya maydanoz da serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Fasulyenin pişme süresi, fasulyenin cinsine göre değişebilir. Eğer fasulyeleriniz uzun süre pişmesine rağmen yumuşamıyorsa, suya ek olarak biraz karbonat eklemeyi deneyebilirsiniz. Ancak dikkatli olun, fazla karbonat fasulyenin tadını değiştirebilir.
- Fasulyenin lezzetini artırmak için, pişirmeden önce içine biraz zeytinyağı eklemek veya 1-2 diş sarımsak ilave etmek iyi olabilir.
- Eğer fasulyenin daha zengin bir lezzete sahip olmasını istiyorsanız, pişerken içerisine 1 adet kuzu ya da dana kemiği de ekleyebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bir yanıt bırakın