
Baklava Tarifi
Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İncecik yufkalar arasına yerleştirilen ceviz veya fıstık içi ve şerbetle tatlandırılan bu muhteşem tatlı, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraları süsler. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz nefis bir baklava tarifi:
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 500 gr yufka (baklava yufkası, marketlerde hazır bulunabilir)
- 250 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 çay bardağı sıvı yağ (isteğe bağlı, tereyağının yanı sıra kullanabilirsiniz)
İç Harcı İçin:
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz içi (isteğe göre fıstık da kullanabilirsiniz)
- 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Şerbeti İçin:
- 4 su bardağı su
- 3,5 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı vanilin (isteğe bağlı, aromatik bir tat için)
Yapılışı:
- Şerbeti Hazırlayın: Baklavanın şerbetini hazırlamak için, bir tencereye suyu ve şekeri koyun. Karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra, 15-20 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya devam ettirin. Şerbetin kıvamı koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyin. Ardından birkaç dakika daha kaynatıp, ocağı kapatın ve şerbeti soğumaya bırakın.
- Yufkaları Hazırlayın: Baklava yapımında kullanılacak yufkaları hazırlayın. Yufkalarınızın her birini dikkatlice açın ve ince bir şekilde serin. Yufkaların arasına sürmek için eritilmiş tereyağını hazırlayın.
- Yufkaları Kat Kat Yerleştirin: Fırın tepsisini yağlayın ve yufkaların bir katını serin. Üzerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün. Üzerine bir kat daha yufka serin ve tekrar tereyağı sürün. Bu işlemi toplamda 10-12 kat olacak şekilde tekrarlayın. Yufkaların her katına tereyağı sürerek, baklavanın çıtır olmasını sağlayın.
- İç Harcı Ekleyin: Yufkaların arasına, dövülmüş cevizleri (veya fıstığı) eşit bir şekilde serpiştirin. Eğer isterseniz, cevizlerin içine bir tutam tarçın da ekleyebilirsiniz. Cevizli harcı her katın üzerine yaydıktan sonra, kalan yufkaları da aynı şekilde kat kat yerleştirin.
- Baklavayı Kesin: Baklava yufkalarını yerleştirdikten sonra, baklavanızı kesmeye başlayın. Kesimi, istediğiniz şekilde kare ya da elmas şekliyle yapabilirsiniz. Her parçanın düzgün olmasına dikkat edin. Kesmeden önce, her katın arasına tereyağı sürdüğünüzden emin olun.
- Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180 °C (350 °F) fırında baklavayı pişirmeye başlayın. Baklava, 40-45 dakika arasında altın rengini alana kadar pişmelidir. Fırının alt kısmında pişmesini sağlayarak, altının da iyice kızarmasını sağlayabilirsiniz. Fırınınızın altına bir tepsi yerleştirirseniz, baklavanın altı yanmaz ve eşit şekilde pişer.
- Şerbeti Dökün: Fırından çıkan baklavanın üzerine soğuyan şerbeti dökün. Şerbeti, baklavanın her yerine eşit şekilde dökmeye özen gösterin. Baklava sıcak, şerbet ise soğuk olmalıdır. Şerbeti döktükten sonra, baklavanın tamamen soğumasını bekleyin.
- Dinlendirin ve Servis Yapın: Baklavanın şerbeti tamamen çekmesi için 2-3 saat dinlenmesi gerekmektedir. Dinlenen baklavanızı dilimleyerek servis edebilirsiniz. Yanında dondurma veya kaymak ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Baklavanın çıtır çıtır olması için yufkaları ince açmak ve tereyağını bolca kullanmak önemlidir.
- Şerbetin sıcak, baklavanın ise soğuk olması, baklavanın şerbeti güzelce çekmesini sağlar.
- Baklava pişerken fırınınızın kapağını açmamaya özen gösterin. Aksi takdirde baklava hamurlaşabilir.
- Baklavanızı istediğiniz iç harcıyla (ceviz, fıstık, badem) zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, tatlandırıcı olarak tarçın ya da vanilin de kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bir yanıt bırakın