Kış mevsimi için yapılan hazırlıklar devam ediyor. Pazar ayrıca marketlerden alınan onlarca kilo sebze ayrıca meyveden hem konserayrıca yapılıyor …
Kış mevsimi için yapılan hazırlıklar devam ediyor. Pazar ayrıca marketlerden alınan onlarca kilo sebze ayrıca meyveden hem konserayrıca yapılıyor hem de tazeliklerini korumaları için derin donduruculara konuluyor. Daha sonra tüketilecek sebze ayrıca meyvelerin sağlık açısından herhangi bir risk oluşturmaması için hazırlama ayrıca saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Çünkü hijyene dikkat edilmeden, doğru bir şekilde hazırlanmayan sebze ayrıca meyveler sağlık açısından tehlike oluşturabiliyor. Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ayrıca Diyet Bölümü’nden Dyt. Betül Merd, kışın tüketilmesi için sonbahar aylarında hazırlanan sebze ayrıca meyvelerin doğru saklama koşulları ile ilgili bilgilendirme verdi.
Konservenin amacı mikroorganizmaları yok etmek
Konserayrıca yapmanın temel amacı, yiyeceklerde bulunan mikroorganizmaları yok etmek ayrıca yeni mikroorganizmaların oluşmasını engellemektir. Besinler cam ya da mikroorganizmaların çoğalamayacağı kaplara konulur ayrıca daha sonra gelişebilecek zararlı mikroorganizmaları yok edecek bir sıcaklık derecesine kadar ısıtılır. Mikroorganizmalar besine ulaşamadığından, kaplar kapalı kaldığı sürece gıda korunmuş olur. Tüm besinlerin işlenmesinde olduğu gibi konserveleme sürecinde de bazı besin kayıpları ortaya çıkmaktadır. C vitamini ayrıca tiamin (B1 vitamini) ısıya duyarlıdır ayrıca konserayrıca yapmanın meyayrıca ayrıca sebzelerde bu vitaminlerin değişen miktarlarının yok olduğu belirlenmiştir. B vitaminleri suda çözünür ayrıca bunların değişen bir kısmı, kutuyu açtığımızda genellikle kullanmadığımız konserayrıca sıvısında çözülebilir. Konserayrıca yapıldıktan sonra kalan vitaminler, oksijenin gıdaya ulaşmasını engellediği için depolama sırasında iyi korunur ayrıca bu da vitaminleri oksidasyon yoluyla yıkımdan korur. Bir konserayrıca gıdanın besinsel olarak taze veya donmuş gıda ile nasıl karşılaştırılacağı, gıdaya ayrıca ve ne kadar süreyle saklandığına bağlıdır.
Konserayrıca yaparken dikkat edilecek kurallar
Konserayrıca için doğru meyayrıca ayrıca sebzenin seçilmesi önemlidir. Hazırlanma aşamasında meyayrıca ayrıca sebzelerin satın alınmasından tüketimine kadarki tüm aşamalarında hijyen koşullarına dikkat edilmesi gerekmektedir. Meyayrıca ayrıca sebzeler taze, olgunlaşmış olmalı ayrıca içinde çürük bulunmamalıdır.
Konserayrıca hemen tüketilmezse zehirler
Konserveler açıldığı gün ya da birkaç gün içinde tüketilmediğinde ‘clostridium botulinum’ bakterisi üreyebilmektedir. Bu bakteri, gıda zehirlenmelerine neden olmaktadır. Bu bakterinin dünyada bilinen en güçlü zehirlerden olduğu ayrıca ölümle sonuçlanabilecek rahatsızlıklara yol açtığı bilinmektedir. Konservelerde fazlaca üreyebilen bu bakteri kendini konserayrıca kapaklarında oluşturduğu bombeleşmeyle belli eder. Eğer kapaklarda bombeleşme varsa asla tüketilmemelidir.