Türkiye’nin ilk yerli akıllı pişirme yönetim sistemine sahip döner makinesi patent aldı
Türkiye’nin ilk yerli akıllı pişirme yönetim sistemine sahip döner makinesi patent aldı
Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp ayrıca ekibinin patent başvurusundan sonra “TÜBİTAK ARDEB 1001” projesi kapsamında geliştirdikleri ayrıca bir ilk olma özelliği taşıyan “Akıllı Pişirme Yönetim Sistemine Sahip Odun Ateşi Etkili Döner Makinesi” sistemi patent almaya hak kazandı. Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp’un yürütücülüğünü yaptığı proje ayrıca patent ekibinde, EÜ Makine Mühendisliği Bölümünden Dr. Öğr. Üyesi Gökhan Gürlek, Dr. Öğr. Üyesi Barış Oğuz Gürses, Doktora öğrencisi Mert Şener, Gıda Mühendisliği Bölümü’nden doktora öğrencisi Berna Çapan Atakan ayrıca yüksek lisans öğrencisi Gamze Sel, Yüksek Gıda Mühendisi Begüm Özçetin yer alıyor.
Proje ekibini tebrik eden Ege Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Necdet Budak, “Üniversitemiz bilim insanları, ülkemiz başta olmak üzere tüm insanlığın ihtiyaçları doğrultusunda araştırma alanlarını yoğunlaştırarak, uluslararası iş birlikli ve disiplinlerarası önemli projeler hazırlıyorlar. Bu kapsamda gerçekleştirdikleri projeler önemli kurumlar tarafınca destekleniyor. Doç. Dr. Gülen Yıldız Turp hocamız ayrıca ekibinin geliştirdiği Türkiye’de ilk yerli ayrıca mili olma özelliği taşıyan ‘Akıllı Pişirme Yönetim Sistemine Sahip Odun Ateşi Etkili Döner Makinesi’ sistemi patent almaya hak kazandı. Hocamız ayrıca ekibini tebrik ediyor, çalışmalarında başarılar diliyorum” dedi.
Proje ayrıca patent süreci hakkında bilgilendirme veren Doç. Dr. Yıldız Turp, “Bu proje ile gıda teknolojisi, elektronik, mekanik, termal ayrıca otomatik kontrol disiplinlerini içeren kompleks bir döner makinesi tasarımı gerçekleştirilmiştir. Patent ayrıca proje kapsamında ilk kez geleneksel lezzetten uzaklaşılmadan, istenildiğinde yeni tatlar eklenmesine imkan oluşturularak, yüksek kaliteli ayrıca sağlıklı döner üretimine öncülük eden, nitelikli kullanıcıya gerek duymadan sensör uyarıları ile üretime imkan veren akıllı pişirme yönetim sistemine sahip, personel sağlığını koruyan, yüksek enerji verimliliğini sağlayan, yerli bir döner makinesi geliştirilmesi üzerinde çalışılmıştır” dedi.
“Döner makinesi sağlıklı yenilikler getirecek”
Doç. Dr. Yıldız Turp, “Günümüzde döner pişirilmesinde yaygın olarak elektrikli ayrıca gazlı döner ocakları kullanılmakla birlikte, aslında geleneksel döner pişirme yöntemi odun ateşinde pişirme yöntemi olup, üründe sevilen, tercih edilen lezzeti oluşturmaktadır. Ancak ne yazık ki bu yöntem, gerek kullanım zorluğu ayrıca güvenlik, gerekse yetişmiş̧ usta sayısının azalması, üründe istenilen homojen özelliklerin elde edilememesi gibi nedenlerle terk edilmeye başlanmıştır. Ve odun ateşinde pişirme yönteminde ürün yoğun dumana ayrıca kontrolsüz yüksek ısıya maruz kalmaktadır. Bu durum kanserojenik heterosiklik amin (HCA) ayrıca polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) bileşiklerinin oluşmasına zemin hazırlamaktadır. HCA ayrıca PAH bileşiklerinin insan sağlığı bakımından tehlikeli olması nedeniyle, et ayrıca et ürünlerinin pişirilmesi sırasında bu bileşiklerin oluşumunu önleyebilecek veya azaltabilecek yöntemleri geliştirmek önem taşımaktadır. Geliştirilen akıllı pişirme yönetim sistemi ayrıca diğer özel tasarım özelliklerine sahip olan döner makinesi ile kanserojenik HCA ayrıca PAH bileşiklerinin de en az düzeyde olması hedeflenmektedir. Bu multidisipliner çalışmanın sonucunda, üretici ayrıca tüketici için önem taşıyan avantajlı ayrıca sağlıklı yenilikler getiren bir döner makinesi ile yerli üretime öncülük edilmesi ayrıca geleneksel döner lezzetimizin yaşatılarak tüm dünyaya sunulması amaçlanmaktadır” dedi.