Duru, Gıda Kaybı ve İsraf Farkındalık Günü Konusunda Önemli İpuçlarını Paylaştı

Dünya’nın her köşesindeki tüketicilerine güvenle tüketebileceği yenilikçi ürünlere imza atan Duru Gıda, 29 Eylül Uluslararası Gıda Kaybı ayrıca İsrafı Farkındalık Günü kapsamında gıda kaybı ayrıca israfın azaltılması için önemli ipuçlarını paylaştı.

Birleşmiş Milletler Genel Kurulu’nda gıda kaybı ayrıca israfı konusunun önemi göz önünde bulundurularak alınan kararla 29 Eylül “Uluslararası Gıda Kaybı ayrıca İsrafı Farkındalık Günü” olarak ilan edilmiştir. Nüfus artışı ayrıca buna bağlı olarak kaynakların bilinçsiz tüketimi uluslararası alanda ülkelerin gıda kaybının ayrıca gıda israfının azaltılmasına yönelik sorunları gündeme getiriyor.

Gıda Mühendisi Ece Duru, “2021 BM Gıda İsrafı Endeksi Raporu’na göre Türkiye’de her yıl kişi başına 93 kilogram, toplamda ise 7.7 milyon ton yiyecek çöpe atılıyor. Buna bağlı olarak su, toprak, enerji, emek ayrıca sermaye gibi kaynakların büyük oranda boşa gitmesine de neden oluyor ayrıca beraberinde küresel ısınma/iklim değişikliğine de etki ediyor. Kaynakları iyi planlayarak kullanmalıyız. Çünkü gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakmak bizlerin sorumluluğunda.” diye konuştu. Duru, gıda kaybı ayrıca israfın azaltılması için zincirin en önemli halkası olan mutfaklarımızda yapabileceğimiz önemli ipuçlarını paylaştı.

Sürdürülebilir gıda için bakliyatlar büyük önem taşıyor

Gıdada sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi adına baklagillerin önemine göze çarpan Duru, “Beslenmemizde çok önemli bir yere sahip olan baklagiller kısaca fasulye, nohut, mercimek, bezelye, bakla ayrıca barbunya olarak bilinir. Bakliyatlar epey çeşitlilik göstermekle birlikte dünya nüfusu için önemli bir sürdürülebilir gıda olarak devam ediyor. Tüm popülasyonlarda ayrıca coğrafyalarda bakliyat tüketimi ayrıca bakliyat çeşitliliği değişiklik gösterse de bakliyatların insan beslenmesindeki önemi çok yüksektir. Bakliyatlar zengin besin içeriğine sahiptir ayrıca biyoyararlılık gösterir; yani 100 g pişmiş bakliyat besin içeriği sayesinde beslenmelerin kalitesini artırabilecek yeterli miktardır. Yüksek protein içeren bakliyatlar günlük besin ihtiyacımız olan enerjiyi sağlar. Demir, folik asit, potasyum ayrıca çinko içeriği sayesinde beslenmedeki bu minerallerin eksikliğini gidermede yardımcı olur. Bakliyatlardaki potasyum pirince göre karşılaştırıldığında 2 ila 11kata kadar daha fazladır. Potasyumun hipertansiyonu azaltmada önemli bir role sahibi olduğu söylenebilir. Araştırmalara göre dünya nüfusunun 30 una yakın kişide çoğunlukla kadınlarda ayrıca çocuklarda demir eksikliği olduğu bilinmektedir. Bu vakaların 50 si yetersiz beslenmeden kaynaklı olduğu belirtiliyor. Pirince oranla bakliyatlar 2 ila 16 kata kadar daha fazla demir içeriğine sahiptir ayrıca globalde bakliyat tüketimi demir eksikliğini azaltmada önemli bir etkiye sahip olacaktır. Folik asit hamilelik için önemli bir mineraldir ayrıca globalde verilere göre kadınların 50 sinden azı hamilelik döneminde besin takviyesi olarak folik asit alıyor. Bakliyatlar folik asit içeriği bakımından zengindir ayrıca bakliyatlar pirince göre 40 ila 60 kat daha fazla folik asit içerir. Artan bakliyat tüketimi beslenmedeki folik asit seviyelerini artırmaya yardımcı olur. Artan bakliyat tüketimi ile birlikte, bakliyatların çinko içeriği sayesinde gelişmekte olan ülkelerde çocuklar arasında yaygın olan beslenmeden kaynaklı çinko eksikliğini önemli ölçüde azaltmaya yardım edeceği düşünülmektedir” dedi.